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27/03/2024

Método Hario V60

O método Hario V60 é uma técnica de preparo de café por gotejamento que utiliza um coador em forma de cone chamado V60, fabricado pela marca japonesa Hario. Aqui está um resumo do método:

 

Método Hario V60

Ingredientes:

  • Café moído na moagem média (cerca de 15-20g por xícara).
  • Água filtrada.
  • Filtro de papel para o coador Hario V60.

Instruções:

  •         Prepare o coador: Coloque o filtro de papel no coador V60 e enxágue-o com água quente. Isso ajuda a remover qualquer sabor residual do papel e pré-aquece o coador.
  •         Pese e moa o café: Pese a quantidade desejada de café e moa-o na moagem média. A proporção típica é de cerca de 15 a 20 gramas de café para cada 250 ml de água.
  •         Prepare a água: Aqueça a água até atingir uma temperatura entre 90°C e 96°C. Despeje um pouco de água quente sobre o café moído para prepará-lo para a extração.
  •         Técnica de infusão: Despeje a água quente lentamente sobre o café, começando pelo centro e movendo-se em espiral em direção às bordas. Adicione água suficiente para saturar o café, mas não o deixe escorrer.
  •         Extração: Deixe o café em infusão por cerca de 30 segundos, permitindo que o café "bloom" (libere gases). Em seguida, continue a despejar água em movimentos circulares, mantendo a água no centro do filtro e evitando as bordas.
  •         Tempo total de preparo: O tempo total de preparo geralmente varia entre 2,5 a 3,5 minutos, dependendo da quantidade de café e da taxa de fluxo da água.
  •         Servir: Quando toda a água tiver passado pelo café, remova o coador V60 da jarra ou xícara e descarte o filtro usado. Sirva o café imediatamente.

Observações:

  • O método Hario V60 permite um controle preciso sobre o tempo, a taxa de fluxo da água e a temperatura, resultando em uma xícara de café limpa e saborosa.
  • A técnica de preparo pode ser ajustada de acordo com as preferências pessoais de sabor, experimentando-se diferentes proporções de café para água e tempos de infusão.
  • Praticar e experimentar são fundamentais para dominar este método e obter o melhor sabor do seu café.
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